MANGER ENSEMBLE : HIER, AUJOURD’HUI… ET DEMAIN ?

Le fait de revendiquer une alimentation particulière est un phénomène nouveau : dans l’espèce humaine, manger est en effet une activité collective. Elle peut être conviviale ou cérémonielle, communielle ou hiérarchique mais la règle universelle est le partage. Il est rare, en particulier dans les sociétés dites traditionnelles, que l’on mange seul sans susciter la réprobation ou le soupçon. Dans les nôtres, les revendications individuelles sont de plus en plus souvent acceptées, même si elles peuvent parfois susciter l’incompréhension ou l’agacement. Comment comprendre cette évolution des mœurs ? Que nous dit-elle sur notre rapport à l’alimentation et à autrui ? Mangerons-nous encore ensemble demain ? Claude Fischler est directeur de recherche émérite au CNRS, ancien directeur de l’Institut Interdisciplinaire d’Anthropologie du Contemporain et du Centre Edgar Morin (Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris). Il est l’auteur, entre autres, de L’Homnivore, Le Goût, la cuisine et le corps, Les Alimentations particulières (Éditions Odile Jacob).